根据中医学理论及其调查统计，目前我国的疾病谱已由以前的营养不足火气过旺转移，调理措施也应改为“降火”。水生蔬菜产品多属于“凉性”食品，经常食用有较好的“降火”功效。常见水生蔬菜有莲藕、菱、莼菜水芹、慈菇、荸荠等。下面我们就一起来看一看水生蔬菜种类大全吧，看看这些长在水里的蔬菜你吃过几种！
01
莲藕
别名：蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕
颜色形态：膨大变粗，成为供食用的藕，表皮微黄、去皮后乳白色
属性：寒性
上市月份：7-10月
禁忌人群：产妇和孕妇不适合吃。
营养功效：清热生津、凉血止血、补益脾胃。
食用：生吃、凉拌、炒、煲汤、油炸、干煸、闷烧。
选购：外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
储存：糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。
02
茭白
别名：茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋
颜色形态：地上茎呈短缩状，有多节。叶子为绿色，根茎可食用部分为嫩白色
属性：寒性
上市月份：2-6月
禁忌人群：阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
营养功效：清解热毒、利湿退黄、补虚健体。
食用：炒、闷烧。
选购：孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉。
储存：用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
03
荸荠
别名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、马蹄儿、钱葱、土栗
颜色形态：小坚果宽倒卵形，双凸状，成熟时棕色，光滑
属性：寒性
上市月份：10-11月
禁忌人群：脾胃虚寒、血瘀者慎食。
营养功效：生津止渴、利肠通便、清肺化痰。
食用：生吃、炒、煮糖水、煲汤、红烧、凉拌。
选购：表皮呈淡紫红色或紫黑色，色泽鲜嫩。
储存：表皮水分晒干，通风透气室内沙埋。
04
莼菜
别名：水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜
颜色形态：椭圆状矩圆形，上面绿色带紫，下面蓝绿色
属性：寒性
上市月份： 4-9月
禁忌人群：脾胃虚寒的人不宜多食，妇女月经期及孕妇产后应少食。
营养功效：清热解毒、保护肝脏、益智健体。
食用：煲汤、做粥、凉拌、炒。
选购：新鲜的是有紫有绿不是很均匀色。
储存：放在冰箱保鲜室内，可放5-7天时间。
05
蒲菜
别名：深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜、水蜡烛
颜色形态：食嫩茎，植物花絮形似蜡烛，茎浅黄色或白色
属性：凉性
上市月份：5-6月
禁忌人群：蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。
营养功效：清热除火、利尿消肿、通便、补血益气。
食用：煲汤、做馅儿、炒、做粥。
选购：掐杆：掐容易断的较嫩；看颜色：白的较嫩
储存：4℃条件下短时间储藏。
06
豆瓣菜
别名：西洋菜、东洋草
颜色形态：全体光滑无毛，叶片宽卵形、长圆形或近圆形，绿色
属性：凉性
上市月份：3-4月
禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒、肺气虚寒、大便溏泄者均不宜食用。
营养功效：清肺热、润肺燥。
食用：煲汤、做馅儿、炒、凉拌。
选购：拗根部，易断的嫩
储存：豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
07
龙须菜
别名：海菜、江离、线菜、发菜
颜色形态：藤状攀援植物、深绿色或翠绿色
属性：寒性
上市月份：5-7月
禁忌人群：平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。
营养功效：润肠通便、软坚散结、调节免疫。
食用：炒、凉拌、煲汤。
选购：直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色。
储存：以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，可保持2/3天。
08
菱角
别名：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实
颜色形态：二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。角中带刺，尖细而脆，外表多为紫红色或者褐色
属性：凉性
上市月份： 8-9月
禁忌人群：寒性体质、易过敏人群、减肥人群。
营养功效：清毒治疮、补脾益气、减肥塑身。
食用：幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。
选购：生食选鲜菱，熟食选老菱。鲜菱以色翠而鲜嫩为好；老菱以肉质洁白的老菱为佳。
储存：置于阴凉干燥处保存。
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